L-谷氨酸 
 
中文产品名称：L-谷氨酸  
英文产品名称：L-Glutamic acid；Glutamic acid；
L-2-Aminopentanedioic acid  
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13 
特征与用途：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。
几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。
加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。
水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。
难溶于水（0.72mg100ml，20℃；6.66g100ml，80℃)。
是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。
增味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；代盐剂；营养增补剂。
亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，
用量：0.3%~1.6%。

质量标准：FCCⅤ
项目 质检标准  
含量（以干基计） 98.5%~101.5%  
灼烧残渣 ≤0.3%  
重金属（Pb计） ≤0.002%  
铅 ≤10mgkg  
干燥失重 ≤0.1%  
旋光度[α]20D（以干基计） 31.5°~ +32.5°