L-脯氨酸 

中文产品名称：L-脯氨酸  
英文产品名称：L-Proline  
化学分子式：C5H9NO2
特征与用途：无色至白色结晶或结晶性粉末。
斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。
无臭，有苦味和独特甜味及风味，能改善果汁饮料、
清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃（分解）。
不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。
极易溶于水（154.56g100ml，20℃），
溶于乙醇（1.18g100ml，19℃），不溶于乙醚和异丙醇。
天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量较多，
其生理作用与关节、腱的功能关系密切。